النظرة العامة:
شعب التركي والسياح يحبون تنزه واستمتاع بوجبات خارج منزل دراسات تبين ان اسر في تركية يقضون 2 الى 3 أيام في الأسبوع في مطاعم الوجبات السريعة تمثل مطاعم الوجبات السريعة في دولة تركيا نسبة لا تقل عن 40% من إجمالي عدد المطاعم بوجه عام داخل الدولة، كما أنها تستحوذ على نسبة 24% من إجمالي إيرادات قطاع الأغذية والمشروبات داخل تركيا ،أغلب تلك المطاعم التي تقدم الوجبات السريعة إما أنها تعمل وفق لحقوق الامتياز التجاري أو لديها كامل الصلاحية والاشتراطات من أجل تأسيس جديد هذا بجانب العلامات التجارية الفعلية التي توجد بالدولة في قطاع المأكولات السريعة.
قطاع الأغذية والمشروبات داخل تركيا يعد أحد أشكال الثقافة العامة داخل المجتمع التركي لأنه أحد أنماط الترفيه الاجتماعي مع ان اسر في تركية يفضلون طعام التقليدي التركي في مطاعم اما في آونة أخيرة أصبح تطور بخصوص وجبات السريعة حيث شهده مزيج من وجبات السريعة غربية بنكهات تركية تقليدية يعطي اندماج نكهتين ولقي اقبال كبير من مستهلك التركي
الفرص الواعدة بالقطاع مطعم للوجبات السريعة في تركيا:
قطاع الأغذية والمشروبات من القطاعات الواعدة داخل تركيا وذلك طوال الثلاث سنوات القادمة حيث ان التطور والنمو الإيجابي لهذا القطاع سوف يتبعه نمو في قطاع الأغذية والمشروبات بالتبعية ومجال المطاعم الفاخرة والوجبات السريعة والمطاعم العادية وظهور حقوق الامتياز التجاري العديدة ومع تشجيع الحكومة تركية خصوصا تسهيلات بعد جائحة الوباء وبروز قدرة طبية تركية وتشويق لإعادة عجلة اقتصاد تكون فرصة استثمارية واعدة لنمو هذا القطاع وتعزيزه بأكثر من 8مليار ليرة علاوة على دخول 1162 فندق حيز التشغيل الفعلي داخل الدولة وجاهزة ومعقمة لاستقبال السياح
تحليل SWOT لمطاعم الوجبات السريعة في تركيا:
نقاط القوةمطعم للوجبات السريعة في تركيا:
✔ تمتاز مطاعم الوجبات السريعة بعدم ارتفاع أسعارها مع أغلب شرائح المجتمع تركي سواء من المواطنين أو المقيمين.
✔ السرعة في تقديم الخدمات بالمقارنة بالمطاعم العادية والفاخرة وتجانس تلك الأطعمة مع نوعية المطعم والعملاء.
نقاط الضعف مطعم للوجبات السريعة في تركيا:
✔ عدم القدرة على تحريك الأسعار من أجل الحفاظ على الشريحة المستهدفة من العملاء أصحاب الدخول المتوسطة والأقل من المتوسطة والتي تعتمد على هذه النوعية من المأكولات السريعة وبالتالي سوف يكون هناك تأثير على هامش الربح.
نقاط الفرص الواعدةلمطعم للوجبات السريعة في تركيا:
✔ الامتثال للتعليمات الصادرة من الجهات المتخصصة سواء من وزارة الصناعة التركية أو البلديات الخاصة بكل مدينة من المدن التركية بتعليمات السلامة والصحة ومعايير النظافة مع الاهتمام بالطعام الصحي وتطوير قائمة الطعام بحيث يشمل الطعام الصحي من أجل اجتذاب أكبر قدر ممكن من راغبي هذا الطعام بجانب المأكولات السريعة دون أدنى زيادة في التسعير.
التهديدات المتوقعةلمطعم للوجبات السريعة في تركيا:
✔ جواز غلق المطعم في حالة عدم التقيد بإجراءات السلامة الصحية علاوة على الغرامات المالية.
✔ تتأثر مطاعم الوجبات السريعة في حالة ضعف الإقبال بانخفاض المبيعات وبالتالي جواز غلقها.
✔ التوكيلات التجارية للمطاعم السريعة والعادية والفاخرة تمثل تهديد مباشر داخل سوق الأطعمة والمشروبات لتلك النوعيات من المطاعم نظرا لشدة المنافسة.
✔ مع أي ارتفاع لمعدلات التضخم سوف يتأثر قطاع المأكولات السريعة بسبب ارتفاع النفقات التشغيلية مما قد يؤدي إلى تسريح العمالة وغلق المشروع كليا.
تحليل “بورتر” الخاص بمطاعم الوجبات السريعة في تركيا:
نموذج بورتر لتحليل القوى التنافسية الخمسة لمشروع مطاعم الوجبات السريعة يكون وفقا للمنظور التالي:
1) القوة التفاوضية للموردين.
2) القوة التفاوضية للعملاء.
3) التهديد من إمكانية دخول منافسين جدد.
4) المنافسة الحالية.
5) المنتجات البديلة في السوق.
القوة التفاوضية للموردين في مطعم للوجبات السريعة في تركيا
يستطيع القائم على مشروع الوجبات السريعة عدم التقيد بالموردين أصحاب المواد الخام المستوردة حيث يوجد موردين داخل السوق المحلي قادرين على تغطية الطلب المحلي دون أن بترتب عليها أي زيادة في الأسعار.
القوة التفاوضية للعملاء في مطعم للوجبات السريعة في تركيا
يمكن للعملاء من الانتقال إلى مطاعم أخرى تقدم نفس الخدمات أو فئات أخرى ولكن الشريحة السعرية أقل مما يؤثر على معدل المبيعات والأرباح